水仙花 (Narcissus tazetta.var.chinensis)
 

水仙花清雅幽香，最適宜作室內案頭擺設。新春期間，點綴數盆水仙於廳堂，更顯得春光滿室，生意盎然。

福建省漳州水仙是水仙花中的佼佼者，主要有兩個品種，一種是單瓣(單托)的，六片白色的花瓣向四邊舒開，中間長有一個酒杯狀的金黃色副花冠，叫做“金盞銀台”，亦稱“酒杯水仙”。

單瓣(單托)水仙花

另一種是複瓣(雙托)的，卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，雅號「玉玲瓏」，也稱「百葉水仙」。

複瓣(雙托)水仙花
還有一個名為黃花水仙2號的新品種水仙，是福建農林大學經過20多年努力，於2012年成功培育出來的。花的形態與金盞、百葉相同，花瓣及副花冠都是金黃色。
黃花水仙2號 (圖片由CWK提供)

漳州栽種水仙花已有二百多年歷史，主產地在圓山山麓東南。這裏靠近溪濱，而且有地下溫泉流經，雖為嚴冬，仍然地氣溫暖，極宜水仙花生長。


(漳州圓山腳下水仙花種植場，攝於2015年6月)

(漳州圓山水仙花基地)
水仙花頭經切割、沖淨後，放在盆裏加上清水，便可生根、抽芽、出葉、結蕊、開花。

水仙花頭的浸養期和氣溫有密切關係，氣溫高則浸養期短，陰雨天時則浸養期長。在香港，若陽光充沛，平均氣溫在攝氏20度左右，企頭浸養約三星期便開花；若天陰，氣溫又低(例如2016年一月，連續多日氣溫在10度以下)，浸養四星期亦未必能開花。所以一到農曆十二月，便要密切留意未來三、四個星期的天氣變化，選擇合適的日子開始浸養，使能恰好在春節前開花應節。一般來說，農曆十二月初四至初九是開始浸養的高峰期。

但天氣變化難以預料，要確保合時開花，最好還是多浸幾個，由農曆十二月初四開始，分批浸養。
浸養水仙分「企頭」及「蟹爪」兩種。

「企頭」是把花頭切割沖洗後豎直浸養，花葉向上生長，植株較高 (例如下圖四盆)，割法較易掌握。
「蟹爪」是把花頭雕割沖洗後平放浸養，花葉彎曲，植株較矮(例如下圖四盆)，雕割較為複雜。