選購花頭
香港市面出售的水仙花頭絕大部分來自福建漳州。
漳州的水仙花種植場主要分佈在龍海市九湖鎮圓山下的大梅溪、蔡阪、田中央、新塘、下庵、洋坪、小梅溪和下尾等村落。
水仙頭分為多款盒裝：有五頭、六頭、八頭、九頭、十頭、十二頭、二十頭和三十頭等。所謂五頭，是指每盒有五個花頭，六頭則每盒六個，如此類推，當中以八頭和十頭最為暢銷。
一般來說，二十頭的花頭較細小，八頭和十頭普通，其餘的較大。
八頭水仙
十頭水仙
花頭的大小和質素非常參差，不同的包裝（不同顏色的紙盒或字樣）有不同的標準。例如同樣是八頭，有的花頭較大，質素也較高；有的卻較小，且質素普通。就算是相同包裝的花頭，每一盒的質素也未必相同。
不同包裝的水仙頭，最上兩盒都是八頭
水仙花頭的售價也非常參差。雖然頭數相同，但不同包裝的花頭，每盒價錢會相差數十元，甚至百多元。例如2026年1月，普通裝10頭售價每盒約由100元起，而質素較高的特大裝售價則要180至298元。
就算是相同包裝的花頭，不同商戶的售價也會不一樣。例如2026年1月，同一款普通裝的十頭有賣100元，有賣130元。特大裝方面，同一款的十頭有賣180元，有賣198元。購買水仙頭時，宜多走幾間店舖看看。
有個別花店會提供除泥及切割企頭服務，但需要收費，每個由5元起。
旺角太子花墟是售賣水仙花頭的集中地，通常在農曆新年前兩個月已開始有售。
為了吸引顧客，盒上多印上「精選花頭」、「精選花王」或是「特大皇」等字眼。購買花頭時，可謂花多眼亂。
絕大部分盒裝花頭都是單托的，間中或會有一個雙托。近年有全盒是雙托的花頭出售，售價和單托大致相同。
同一盒花頭的大小和質素有時頗為參差，有些花頭甚至霉爛了。
霉爛了的花頭，可嘗試保留完整的部分雕割成蟹爪
優質的花頭要大而扁圓、左右側球對稱、表面無損傷、用手按主球前後鬆軟、有彈性。
如主球前後堅實，表示花頭內的畸生芽體甚多。畸生芽體大多數羸弱無花，若是浸養企頭水仙，它們有礙花形的整齊劃一；若是雕割蟹爪水仙，則增加雕割的工夫和難度。無論是浸養企頭或蟹爪，這些畸生芽體都宜在落水前剝除。
畸生芽體宜於落水前剝除
主球周圍或會連生多個細小的子球。子球太多，會破壞花頭的形態，選購時不要貪子球多。
浸養企頭，宜把部分子球剝除，使花頭左右對稱。
